אוהבים מסבחה או בשמה השני משאוושה? אוהבים חריף? מעולה! קבלו מתכון לחריף ירוק אש כמו במסעדות + מתכון למסבחה גלילית אסלית אותנטית כמו במסעדות בכפרים, והכל בקלי קלות! בלי להתאמץ יותר מדיי תקבלו מנת מסעדה ואני ממליץ לכם לאכול אותה חמה חמה ישר אחרי שבושלה לנגב עם הפיתה אתם לא מבינים כמה שזה טעים. אפשר גם להכין את זה לשבת המלכה כאחד ממבחר הסלטים לשולחן השבת ואפשר להכין אותה גם באמצע השבוע לארוחת הצהריים - שימו לב שיש לי באתר גם מתכון לחומוס ביתי מטורף ומתכון למשאוושה מקופסת שימורים למי שאין לו כוח להשרות גרגירי חומוס בלילה. בכללי יש לי באתר עוד מתכונים מהמטבח הערבי שתוכלו להכין בקלי קלות. עקבו אחריי באינסטגרם לעוד מתכונים שווים.
משרים גרגירי חומוס עם הרבה מים עד לכיסוי למשך לילה שלם.
מבשלים את גרגירי החומוס בסיר עם הרבה מים + אבקת סודה לשתייה וחצי בצל לבן חתוך ל-2 עד שהגרגירים רכים (כשעתיים-3 או פחות).
בזמן בישול הגרגירים מכינים חריף ירוק: למעבד מזון מוסיפים את הפלפלים הירוקים החריפים (אפשר לנקות את כל החלקים הלבנים לצבע ירוק יותר) פלפל צ'ילי אדום, בצל ירוק, שום, סוכר, מלח, פטרוזיליה, שמן, שיפקה משימורים וטוחנים הכל עד למרקם הרצוי. מתקנים תיבול לפי טעם.
מסננים את גרגירי החומוס ושומרים את מי הבישול שלהם בצד (נצטרך קצת מהם למסבחה), מעבירים את הגרגירים המסוננים לקערה ביחד עם הבצל שבושל, טוחנים במכתש ועלי חצי פלפל חריף ירוק, 2 שיני שום, ומעט פטרוזיליה עד שמקבלים מרקם של מעין "משחה", מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי ושמן זית ומערבבים, מוסיפים את התערובת הזו לקערה עם הגרגירים.
לקערת הגרגירים מוסיפים מעט ממי הבישול שבישלנו איתם את הגרגירים, מוסיפים את הטחינה הגולמית, מלח מעט כמון מעט שמן זית וכפית שטוחה מאוד של חמאת בוטנים לעוד טעם אגוזי (לא חובה אבל רצוי).
מערבבים הכל ומועכים עם הכף זה אמור להיות במרקם גס לעומת חומוס. טועמים ומתקנים טעם במידת הצורך.
מצלחתים בצלחת עם החריף הירוק שהכנו, עוד קצת טחינה גולמית, גרגירי חומוס מבושלים, כמון פפריקה אדומה מעט פטרוזיליה ושמן זית וקיבלתם מסבחה / משאוושה יותר טובה מבמסעדה! אהבתם? פרגנו בלייק ותגובה טובה, אוהב אתכם!
אם אתם רוצים מרק חלק כמו של חומוס יש לי גם מתכון לחומוס באתר. מלח לפי טעם. גם חריפות ולימון
