שקשוקה מרגז חריפה

חורצים X על קילו עגבניות מגי (או יותר או פחות) ומבשלים מספר דקות עד שהקליפה מתחילה להתנתק מהן (לא לבשל יותר מדיי).

בזמן שהעגבניות מתבשלות חותכים 1 בצל סגול גדול גס / דק איך שבא לכם + פלפל ירוק חריף + 4 שיני שום לפרוסות ושומרים בצד.

אחרי שהעגבניות התרככו מעבירים אותן לכלי עם מים קרים / מי קרח, אח"כ מורידים מהן את הקליפות, מסירים את הצ'ופצ'יק מלמטה ומועכים - משאירים קצת "צ'אנקים" של עגבניות כדי שהרוטב לא יהיה נוזלי מדי (ככה אני אוהב).

מוסיפים שמן זית למחבת גדולה ומטגנים מספר דקות 6 נקניקיות מרגז חריפות עד לחריכה טובה, אחרי מספר דקות מוציאים לכלי נפרד.

*לא מנקים את המחבת!* מוסיפים מעט שמן זית ומוסיפים את הפלפל החריף והשום לטיגון של מספר דקות, מוסיפים את הבצל הסגול הסילאן והמלח ומטגנים מספר דקות עד לריכוך הבצל (אפשר ורצוי לקרמל!).

מוסיפים את הפפריקה והכמון ומערבבים, אח"כ מוסיפים את עגבניות המגי שמעכנו ומערבבים (אפשר גם להשתמש ב-2.5 פחיות עגבניות מרוסקות), ניתן להוסיף עוד קצת מים ומערבבים, מוסיפים 2 כפות רסק עגבניות מרוכז מערבבים ומבשלים מספר דקות, אח"כ מוסיפים את הנקניקיות מערבבים ואם רוצים מחזקים בעוד קצת סילאן מלח ופלפל לפי טעם, מערבבים ומבשלים הכל כ-20 דקות על עוצמה בינונית.

מפרידים חלמונים וחלבונים של 6 ביצים - מוסיפים את החלבונים לתערובת השקשוקה ומערבבים עד שהחלבון מתחיל להיות לבן ולהתבשל, אח"כ מוסיפים את החלמונים בנפרד (לאוהבי חלמון נוזלי בלבד) וסוגרים מכסה קצת, מפזרים פטרוזיליה ושיהיה בתיאבון. (לא לשכוח חלה, טחינה וכוס מים בצד בשביל החריף...חח).