קציצות דגים (לוקוס) לשבת ברוטב מרוקאי חריף

שתפו
דרגו את המתכון
0
662 צפיות
קציצות דגים לשבת ברוטב מרוקאי
מנות: 6 מנות קושי: בינוני זמן הכנה: 1 שעות זמן בישול: 50 דקות זמן כולל: 1 שעות ו50 דקות

השבת בפתח ואתם מתלבטים מה לבשל? אוהבים דגים? שימו לב, את המתכון הזה תוכלו לבשל עם דג מסוג לוקוס, מושט, בס או כל סוג אחר של דג (כמובן לא ברבוניות כן…?:) ) חריימה הוא תבשיל מרוקאי טעים, הכנתי קציצות לוקוס ברוטב מרוקאי חריף לליל שישי או לשבת עצמה עם טעמים טובים, חריפים ומדוייקים, חובה לנסות להכין בבית! לעוד מתכוני דגים לחצו כאן ואם תרצו להכין עוד דברים לשבת יש לי באתר קטגוריית מתכונים לשבת, בנתיים אשמח אם תירשמו כמנויים לערוץ היוטיוב שלי ותלחצו על הפעמון. צפו במתכון הוידאו:

רכיבים

0/6 רכיבים
כמות סועדים
    לגרגירי החומוס
  • לקציצות הדגים
  • לרוטב הדגים המרוקאי החריף

אופן ההכנה

0/8 שלבים
  • משרים גרגירי חומוס למשך לילה שלם בקערה עם מים, דואגים שהמים יכסו את החומוס לפחות בעוד 10 סנטים כיוון שהחומוס יכפיל את נפחו כמעט פי 2.
  • בבוקר שלמחרת [ או לאחר 12/24 שעות ] מסננים את גרגירי החומוס, שוטפים אותם במים ומבשלים עם כפית סודה לשתייה כשעה (לא יותר מדיי, שיתרככו וישארו מעט מעט קשים כיוון שאח"כ מבשלים אותם גם ברוטב עם הדגים)
  • שלב הכנת תערובת הקציצות: קוצצים 1 קילו פילה דג לוקוס עם סכין דק דק דק (או שקונים אותו כבר טחון, אני מעדיף לטחון ביד לקבלת מרקם אוורירי יותר ופחות דחוס) ומעבירים לקערה, מוסיפים את התבלינים, הכוסברה ופירורי הלחם והביצים (וכל מה שכתוב למעלה) ומערבבים הכל היטב עד לקבלת עיסה / תערובת אחידה שלא מתפרקת / מתפוררת! עוטפים את הקערה בנתיים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לבנתיים.
  • שלב הכנת הרוטב המרוקאי: לסיר בקוטר 30 על עוצמת אש בינונית מוסיפים כשליש כוס שמן זית, כשהשמן מספיק חם מוסיפים לטיגון קליל 2 גזרים חתוכים לפרוסות דקות, חצי בטטה חתוכה לפרוסות דקות, 2 גמבות אדומות קטנות חתוכות לרצועות, 4 שיני שום חתוכות לפרוסות, 1 פלפל שושקה אדום חתוך לרצועות, 2 פלפלים ירוקים חריפים (אחד שלם אחד חתוך לפרוסות גסות), 2 כפות פפריקה אדומה מתוקה מרוקאית, חצי כפית כורכום, כפית כמון, חצי כפית פלפל שחור טחון, 4 עגבניות מגי חתוכות לפרוסות, 1 שפורפרת 200 גרם של רסק עגבניות איטלקי, כ-6 פלפלים אדומים יבשים חריפים, מערבבים הכל היטב ומטגנים על אש בינונית נמוכה - היזהרו לא לשרוף, המטרה היא לרכך קלות את הירקות הקשים.
  • לאחר ריכוך הירקות, תוסיפו 3.5-4 כוסות מים רותחים (תלוי בגודל הסיר שלכם) וערבבו היטב, אם אתם רוצים רוטב דליל יותר תוסיפו יותר מים ואם סמיך יותר תוסיפו פחות מים! תוסיפו כף סוכר חום, כף שטוחה מלח (אפשר יותר או פחות-לפי טעמכם האישי) ערבבו היטב והוסיפו צרור כוסברה קצוצה ללא גבעולים וערבבו, הוסיפו 2 כוסות בנפח של 250 מ"ל (כוסות קרטון לשתיית קפה) לתערובת וערבבו היטב. כדאי לטעום ואם יש צורך תקנו תיבול (יותר מלח או פלפל - לפי טעמכם האישי).
  • סגרו את מכסה הסיר והביאו לרתיחה את הכל לכ-3-4 דקות ואח"כ הנמיכו את עוצמת האש לעוצמה נמוכה-בינונית לבישול של עוד כ-20-25 דקות. בנתיים בזמן הזה תכינו את הקציצות.
  • תוציאו את הקערה עם תערובת / עיסת הקציצות מהמקרר, קחו כף מהתערובת וכדררו לכדורים, אפשר ורצוי בין לבין לשטוף ידיים כדי שהכדורים יכודררו בקלות יותר (עם ידיים רטובות מעט), סדרו את הקציצות בצלחת כמו שצריך.
  • סדרו מקום בסיר לקציצות והכניסו לסיר (כדאי ורצוי להזליף מהרוטב על הקציצות עצמן שיקבלו את כל הטעמים), בשלו את הכל עוד כ-15-20 דקות (לא יותר מדיי), תוציאו קציצה אחת וגזר אחד לטעימה לבדוק שהוא מספיק רך, אם הכל יצא טעים והכל התרכך כבו את האש, הכל מוכן, צלחתו סדרו הכל ושיהיה בתיאבון.

הערות


  • לא חובה להוסיף פלפל ירוק ופלפל יבש - למי שלא אוכל חריף.

  • ניתן להפחית או להוסיף מלח פלפל לפי הטעם האישי.

  • קוטר הסיר הינו 30, אם הסיר שלכם קטן או גדול יותר ניתן להוסיף יותר או פחות מים - ככל שתוסיפו יותר מים ככה הרוטב יהיה דליל יותר לכאן כדאי להיזהר, רוטב דליל מדיי פחות טעים בד"כ.

  • ניתן להמיר את דג הלוקוס לדג מושט, סלמון, בס, אינטיאס וכו', העיקר שיהיה מפולט ומופרד מהעור וקצוץ היטב, היזהרו מקוצים!

  • ניתן לקצוץ את הדג במעבד מזון אך תמיד קציצה ידנית עדיפה ואוורירית יותר ונותנת לקציצה מרקם פחות דחוס.

  • את החומוס המבושל ניתן להחליף בחומוס קפוא משקית ולחסוך את התהליך, אני אישית אוהב שהדברים נעשים לפעמים בצורה של "Old Fashion" :)

  • כמויות הירקות והדג יכולים להשתנות בהתאם לגודל הסיר!

  • אם מצאתם טעות במתכון או בכתיבה אל תהססו לכתוב למטה בתגובה :) תודה רבה!

מחשבוני המרה

נפחים
משקלים
טמפרטורה

תגיות

#אוכל ליום שישי   #אוכל לקידוש   #אוכל מזרחי   #אוכל מרוקאי   #אוכל מרוקאי לשבת   #איך להכין דג מרוקאי לשבת   #איך להכין חריימה חריף   #איך להכין רוטב מרוקאי חריף   #איך מכינים דג מרוקאי לשבת   #איך מכינים חריימה לשבת   #ארוחת שישי   #בטטה   #ביצים   #בישולים מרוקאים   #גזר   #גמבה אדומה   #גרגירי חומוס   #דג לוקוס   #דג מרוקאי לשבת   #דג מרוקאי לשישי   #חומוס   #חריימה   #חריימה מרוקאי   #כוסברה   #כורכום   #כמון   #ליל שישי   #מתכון לחריימה לשבת   #מתכון לקציצות דגים חריפות לשבת   #מתכון לקציצות דגים לשבת   #מתכון לקציצות לוקוס לשבת   #סודה לשתייה   #עגבניות   #עגבניות מגי   #פירורי לחם   #פירורי לחם לבנים   #פלפל חריף   #פלפל חריף יבש   #פלפל ירוק חריף   #פלפל שושקה אדום   #פפריקה אדומה   #קציצות דג מרוקאיות   #קציצות דגים   #קציצות דגים אווריריות   #קציצות דגים בחריימה   #קציצות דגים בסגנון מרוקאי   #קציצות דגים ברוטב מרוקאי   #קציצות דגים ברוטב מרוקאי מושלם   #קציצות דגים הכי טעימות בעולם   #קציצות דגים טעימות   #קציצות דגים לליל שבת   #קציצות דגים לליל שישי   #קציצות דגים לשבת   #קציצות דגים מופלאות   #קציצות לוקוס   #קציצות לוקוס ברוטב מרוקאי   #קציצות לוקוס ברוטב מרוקאי חריף   #קציצות לוקוס חריפות   #קציצות לוקוס לליל שבת   #רוטב מרוקאי   #רוטב מרוקאי חריף   #רסק עגבניות   #שום   #שישי   #שישי בצהריים   #שמן זית   #תבשיל מרוקאי  

תגובה אחת על : קציצות דגים (לוקוס) לשבת ברוטב מרוקאי חריף

  1. הגיב:

    בלהבלה נייסיון

כתיבת תגובה

    כתבו לנו




    label-icon

    הניוזלטר של פודיק

    קבלו למייל מתכונים חדשים וכתבות מעניינות