פודיק - Foodik

ביף בורגיניון צרפתי

דרגו את המתכון: 
5 אהבו
282 צפיות
צפו בסרטון הוידאו של המתכון
ביף בורגיניון צרפתי
מנות
5
קושי:
בינוני
זמן הכנה
45 דקות
זמן בישול
4 שעות
זמן כולל
4 שעות ו-45 דקות

אם אתם מחפשים להכין אוכל חורפי מנחם זו המנה העיקרית הבשרית המושלמת עבורכם - ביף בורגיניון צרפתי עם ירקות שורש, יין אדום, פטריות שמפיניון והרבה טעם! הבישול האיטי הארוך יהפוך את הבשר לרך מתמוסס בפה, הטעמים יתחזקו איתו ולגבי האלכוהול שביין? אין מה לדאוג - הוא מתאדה במהלך הבישול כמובן. מנה פשוט מנצחת, הרוטב סמיך ויבוא לכם כמו כפפה על פירה פרווה או על אורז לבן בסמטי אחד אחד פשוט חלום! רוצו להכין עכשיו! עקבו אחריי באינסטגרם לעוד מתכונים שווים. יש לי באתר מתכוני אסאדו משובחים אם אתם בקטע של בשר רך מתפרק בפה.

שיטת בישול:   בישול בסיר
כשרות:   בשרי
24 / 0 מרכיבים
מרכיבים
  • מצרכים לכ-4-5 סועדים:
  • לבוקה גרני (זר עיטורים לתיבול הציר)
6 / 0 שלבים
אופן ההכנה
  • יש להשתמש בקוביות בשר גדולות יחסית ולא קטנות. מקמחים את הבשר היטב בתערובת קמח מלח ופלפל שחור ומטגנים בסיר גדול (עם 3 כפות שמן) עד שהן שחומות ומוציאים לקערה, בסיר תישאר חריכה ומעט שריפה, תשאירו אותה - אפשר לגרד ולהוציא קצת ממנה החוצה אבל אני רציתי לקבל את הטעמים המעט שרופים האלו שיהיה טעם מעושן. אפשר גם לצרוב את הבשר בלי לקמח אבל הקימוח יעניק סמיכות לתבשיל.

  • מוסיפים עוד קצת שמן לסיר ומטגנים את בצלי השאלוט, הגזרים, שורשי הסלרי והפטרוזיליה גבעולי הסלרי, 2 שיני שום, עלי דפנה מלח ופלפל לפי טעם. מערבבים מספר דקות בעוצמה בינונית נותנים להכל להיטגן קצת לקבל טעמים צלויים טובים.

  • אחרי שהירקות קיבלו טיגון ראשוני ונחרכו מעט תחזירו את הבשר, תוסיפו יין אדום, ציר בקר ומים עד לכיסוי הבשר (אם יש עוד ציר בקר תוסיפו עוד ממנו פשוט).

  • מכינים בוקה גרני (זר עיטורים שיתבל לנו את הציר) קושרים בחוט כרישה, עלי סלרי, פטרוזיליה וטימין ומוסיפים לסיר.

  • מוסיפים כף גדושה סילאן + רסק עגבניות מרוכז, ומבשלים כשעה. אח"כ מערבבים בקערית 3 כפות קורנפלור עם מים פושרים עד שאין גושים ומוסיפים לסיר (שיסמיך את הרוטב) וסוגרים מכסה לבישול של כ-שעתיים-שעתיים.

  • אחרי כשעתיים בישול מוסיפים את פטריות השמפיניון ומבשלים עוד כשעה שעתיים עד שהבשר רך ומתפרק ושהרוטב כבר נבנה והפך לאחיד טעים סמיך ומפוצץ טעם. אפשר לתקן תיבול עם סילאן מלח ופלפל.
    בתיאבון! אהבתם? פרגנו בלייק ותגובה אוהב אתכם!

הערות
  • * לא חייב לקשור את בוקה הגרני, אפשר להכניס פשוט את הכל לסיר ואח"כ להוציא את עשבי התיבול אחד אחד.
    * אפשר להשתמש בנתח בשר שומני אחר שאתם אוהבים.
    * מלח ופלפל לפי טעם. על הקמח אפשר לוותר ולצרוב את הבשר ישירות בסיר.

כתיבת תגובה
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה
תגיות:
# כרישה # אוכל ליום שישי # בישול ארוך # יין אדום # אוכל לשבת # ארוחת שישי # שישי בצהריים # מתכונים לחגים # אבקת מרק עוף # מרק עוף # בצלים # מסעדות # רעיונות לארוחת צהריים # עמית ועדות # אוכל לקידוש # מנות לארוחת צהריים # מנות ליום שבת # מנות ליום שישי # מנות לאירוח # רעיון לארוחה בשרית מרשימה # ארוחה בשרית קלה להכנה # בצל # אוכל ליום שבת # רעיון לארוחת ערב בשרית # שבת # רעיונות לארוחת צהריים טעימה # מנות עיקריות בשריות # רעיונות לארוחות צהריים # מתכונים מסורתיים # חגים # מנה עיקרית # צלעות בקר מספר 2 # ארוחה בשרית לחג # ארוחת ערב בשרית חגיגית # ארוחה בשרית לשישי # ארוחות לקידוש # ארוחות ערב בשריות # ארוחת ערב בשרית # ארוחת צהריים בשרית # בשר לראש השנה # בשר רך # חורף # מנה עיקרית בשרית # עלי דפנה # תבשילים # תבשילים בשריים בבישול ארוך # תבשילים לחג # רעיונות לארוחת צהריים בשרית # רעיונות לארוחות ערב בשריות # אוכל לשישי # ארוחה לשישי # ארוחה חגיגית לשישי # קמח # גזרים # אוכל מסורתי # קידוש # בשר לשבת # ארוחה בשרית # מנה בשרית # אוכל בשרי # מנה עיקרית לצהריים # ארוחות בשריות לחגים # בסיר אחד מתכונים בשריים # בסיר אחד # תימין # אוכל בסיר אחד # אוכל מבושל # תבשילים בסיר אחד # ארוחה בסיר אחד # בישול בסיר אחד # הכל בסיר אחד # ירקות שורש # ארוחת צהריים בסיר אחד # ארוחת ערב בסיר אחד # מנות עיקריות לשישי # אבקת מרק # ארוחה בשרית לצהריים # ארוחה בשרית חגיגית # מנה בשרית לשבת # מנה בשרית לשישי # מנה בשרית לחגים # מנות עיקריות לחגים # מנה עיקרית לחג # כתף בקר # אוכל מנחם # צלעות בקר # מנה עיקרית בשרית מרשימה # מנה עיקרית בשריות # מנות עיקריות בסיר אחד # מנה עיקרית בסיר אחד # שבת בצהריים # מנה עיקרית לארוחת צהריים # שורש סלרי # מנה עיקרית בשרית חגיגית # מנות עיקריות בשריות חגיגיות # מנה בשרית לארוחת צהריים # ציר בקר # תבשילי קדירה # יאבלולו שמבלולו # צלי בקר # שבת חתן # מתכוני עדות מסורתיים # מתכוני עדות אותנטיים # מאכלי עדות # שום # פטרוזיליה # בצל לבן # קמח לבן # בצל סגול # מנות עיקריות # תבשילים בשריים # תבשיל בשר # בשר בקר # שורש פטרוזיליה # סלרי # טימין # קורנפלור # פטריות שמפיניון # בשרים # רסק עגבניות # סילאן # גזר # ארוחת צהריים # ראש השנה # מאכלים לראש השנה

כתבו לנו

הניוזלטר של פודיקהניוזלטר של פודיק

קבלו למייל מתכונים חדשים וכתבות מעניינות

check_http_searchstring_elasticode_co_il