פודיק - Foodik

קובנה תימנית מתקתקה של סבתא שושנה זל

דרגו את המתכון: 
15 אהבו
8541 צפיות
צפו בסרטון הוידאו של המתכון
קובנה תימנית מתקתקה של סבתא שושנה זל
מנות
6
קושי:
בינוני
זמן הכנה
שעה
זמן בישול
8 שעות
זמן כולל
9 שעות

מתכון נפלא - קובנה תימנית מתקתקה של סבתא שושנה ז"ל - קובנה טעימה במיוחד ששווה להכין ליום שבת או לסתם יום באמצע השבוע, לאכול עם שמנת, רסק עגבניות, ביצה קשה וסחוג ירוק תימני אסלי שמתכון שלו של סבתא שלי שושנה ז"ל תוכלו גם כן למצוא באתר. את המתכון המסורתי הזה שעבר בין דורות הכנתי עם אמא שלי (שאותה סבתא - אמא של אבא לימדה להכין), עקבו אחר ההוראות ותהנו מאחלה קובנה שבעולם ותאמינו לי שזה לא קשה בכלל אך יצריך מכם קצת סבלנות. צפו בעוד מתכונים לשבת באתר ואם בא לכם לראות אותי ואת אמא שלי אסתר היקרה צפו במתכון הוידאו:

שיטת בישול:   פלטה, בישול בסיר, תנור
כשרות:   חלבי
7 / 0 מרכיבים
מרכיבים
14 / 0 שלבים
אופן ההכנה
  • לקערה גדולה מוסיפים את כל החומרים היבשים ומערבבים

  • אח"כ מוסיפים את כוסות המים ומערבבים תוך כדי לישה עד לקבלת בצק נוזלי

  • סוגרים בניילון נצמד ומגבת ומתפיחים במקום חמים כשעה

  • אחרי שעה הבצק יתפח, תפתחו את הניילון והמגבת ותוסיפו 3 כפות שמן רגיל ותורידו נפח, תנו לישה נוספת לבצק כך שיספוג את כל השמן

  • סגרו בניילון נצמד ומגבת והתפיחו שוב כשעה

  • שמנו סיר ג'חנון מכל הצדדים היטב ממש ממש אל תשאירו חלקים יבשים (כדי שהקובנה לא תידבק), ושימו את החמאה להמסה בסיר הג'חנון (כמובן תפעילו את הגז על עוצמה נמוכה-בינונית כך שהחמאה תימס)

  • שפכו את בצק הקובנה לסיר בזהירות ו"טגנו" אותו כ-10 דקות

  • בזמן שהקובנה על הגז הדליקו את התנור על מצב טורבו 250 מעלות

  • לאחר כ-10 דקות תכניסו את סיר הג'חנון עם הקובנה לשלב התחתון ביותר (ללא מכסה) לכ-22 דקות בלבד

  • אחרי 22 דקות היא תקבל "קראסט" מלמעלה - תוציאו אותה ותנו לה להתקרר (יכול לקחת שעה שעתיים)

  • אחרי שהתקררה, תוציאו אותה מסיר הג'חנון (כמו בסרטון אמורה לצאת חלק בגלל השימון עם החמאה), ותחזירו אותה לסיר כשהצד עם הקראסט מופנה כלפי מטה

  • סגרו את המכסה אבל לא לגמרי - תשאירו פתח קטן כמו בסרטון הוידאו כדי שיצאו האדים

  • תעבירו לפלטה לכ-8-10 שעות, אני שמתי 9 שעות, אם רוצים צבע יותר חום בפנים תשאירו 10 שעות, אם רוצים פחות צבע אפשר גם 6-7 שעות, זה גם בסדר

  • מוכן, בתיאבון, לא לשכוח לאכול עם סחוג ירוק תימני (שמתכון שלו של סבתא שלי גם כן יש באתר וביוטיוב).

הערות
  • ניתן לקבל צבע יותר חום בפנים אם שמים 10 שעות על הפלטה

  • ניתן לשים גם 6-7 שעות על הפלטה זה יהיה בסדר גמור

  • חייב לשמן את סיר הג'חנון ממש טוב עם החמאה אם אתם רוצים שהקובנה לא תידבק לכם אליו בשלב האפייה/הטיגון הראשוני

5 תגובות על: קובנה תימנית מתקתקה של סבתא שושנה זל
זוהר
זוהר
1 בפברואר 2024 בשעה 21:22

זוהר ...מה ניתן לעשות שהכובנה תיהיה קצת שומנית מסביב

הגב
שחר חן פודיק
שחר חן פודיק
2 בפברואר 2024 בשעה 14:21

למרוח סמנה / מחמאה בדפנות הסיר

הגב
קטי אהרוני
קטי אהרוני
29 בדצמבר 2023 בשעה 16:52

היי אני בדיוק מכינה אותה וסקרנית איך תצא.. בתנור כשאופים כמה שעות על איזה חום???

הגב
שחר חן פודיק
שחר חן פודיק
30 בדצמבר 2023 בשעה 16:9

100 מעלות ללילה או משהו כמו 10 שעות זה יהיה מוכן...

הגב
אורנית
אורנית
14 בדצמבר 2023 בשעה 13:33

אם אין לי סיר של ג'חנון יש משהו אחר שאפשר להשתמש בו?

הגב
שחר חן פודיק
שחר חן פודיק
17 בדצמבר 2023 בשעה 13:45

סיר אחר עמיד לתנור :)

הגב
עופר
עופר
2 ביולי 2023 בשעה 7:36

מתכון מעולה - תודה

הגב
שחר חן פודיק
שחר חן פודיק
2 ביולי 2023 בשעה 14:30

בשמחה. תהנה

הגב
שני
שני
1 באפריל 2023 בשעה 9:46

הקובנה הכי טעימה שיש! יצאה לי ואוו!! תודה רבה על מתכון מדוייק 🙏🏽

הגב
שחר חן פודיק
שחר חן פודיק
1 באפריל 2023 בשעה 15:28

ממש משמח ומרגש לשמוע! תהני.

הגב
כתיבת תגובה
מחשבוני המרה
נפחים
משקלים
טמפרטורה

כתבו לנו

הניוזלטר של פודיקהניוזלטר של פודיק

קבלו למייל מתכונים חדשים וכתבות מעניינות

check_http_searchstring_elasticode_co_il